Step 1:
Put the cleaned bird's nest into a rice bowl (small bowl). Pour water over the bitd's nest to avoid the case of the bird's nest lack of water.
Please note that you should not put rock sugar in the common room because it will make the bird's nest not bloom.
Step 2:
Put the cup (small bowl) into the pot, fill the pot with water and cover all the bird's nest in the cup/bowl and over 1/2 or 2/3 of the pot.
Step 3:
Put the heat on medium high until it boils, then reduce the heat to low. The normal distillation time is 20 minutes (from boiling water) or 60 to 80 minutes which may vary depending on the type of bird's nest.
Step 4:
Check if the nest has reached the required softness (according to each person's perception). Then turn off the heat and add rock sugar.
You can use bird's nest when warm or cold, you can add a few slices of ginger to eliminate the fishy smell and help increase the taste.

Warning: Do not cook for too long compared to the time in the table specified. Otherwise, the bird's nest may be lost substance, dissolved oats, no longer characteristic flavor.

When is the best time to eat bird's nest?

- Should be used 30 minutes before breakfast during the day because after one night the stomach has fully digested the food the day before, helping to absorb all the oats at this time.

- Dinner 1 hour before bed because this is the time when the body rests, facilitating the maximum absorption of nutrients in the bird's nest.

HOW TO STORAGE Bird's Nests
- Bird's nest in sealed containers and stored in a cool, dry place. The storage time in this way can be increased up to 1-2 years.
- For the bird's nest that have been distilled but not yet used: put in a sealed container (or a cup with a lid) and keep it safe store in the refrigerator. This bird's nest can be stored for 1 week.

Warning: the cooked bird's nest, if not covered, will dissolve into water after 1 to 2 days.

************************************************************
Thời gian ngâm nở và chưng cách thủy, nồi điện:

• Thời gian ngâm nở với yến vàng là 8-12 tiếng. Chưng cách thủy là 60 phút còn với nồi điện là 3-4 tiếng
• Thời gian ngâm nở với yến trắng là 6 tiếng. Chưng cách thủy là 60 phút còn với nồi điện là 3-4 tiếng

Lưu ý: tùy vào kích thước và độ dày mỏng của yến mà thời gian chưng có thể thay đổi.

Cách chưng cách thủy:
Bước 1:
Cho yến đã làm sạch vào một chén ăn cơm (thố nhỏ). Đổ nước ngập qua yến để tránh trường hợp yến bị thiếu nước sẽ bị vàng
Quý khách lưu ý không cho đường phèn vào chưng chung vì sẽ làm yến không nở hết được.

Bước 2:
Đặt chén (thố nhỏ) vào nồi, cho nước ngập hết yến trong chén/thố và qua 1/2 thân nồi.

Bước 3:
Đậy nắp nồi. cho lửa lớn vừa đủ đến khi sôi thì sau đó cho lửa nhỏ. Thời gian chưng thông thường là 20 phút (tính từ nước sôi) có thể khác nhau tùy theo từng loại yến.

Bước 4:
Kiểm tra nếu thấy yến nở đạt được độ mền cần thiết (theo cảm nhận mỗi người). Sau đó tắt lửa và cho đường phèn vào.
Dùng yến khi ấm hoặc lạnh đều được, có thể thêm vài lát gừng để khử mùi tanh và giúp tăng phần ngon hơn.

Cách chưng tổ yến với đường phèn bằng nồi điện:
Bước 1:
Ngâm yến sào vào nước khoảng 20 phút, đổ bỏ nước đã ngâm và xả sạch nhiều lần

Bước 2:
Cho yến vào thố sứ đổ nước ngập hết yến trong chén/thố và qua 2/3 thố tránh trường hợp yến bị thiếu nước sẽ bị vàng
Quý khách lưu ý không cho đường phèn vào chưng chung vì sẽ làm yến không nở hết được.

Bước 3: 
Đậy nắp thố lại, đặt thố vào nồi chưng điện và bật nút sáng đèn.
Thời gian chưng thông thường là từ 60 phút đến 80 phút, có thể khác nhau theo từng loại yến.

Bước 4:
Nên dùng nắp thố bằng kính và có lỗ thoát hơi nên ta có thể quan sát quá trình chưng yến dễ dàng. Khi thấy tổ yến sủi bọt thì tắt nút và rút điện nồi chưng. Dùng yến khi ấm (để nguội) hoặc lạnh đều được. Có thể thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh và giúp tăng phần thơm ngon.

Lưu ý: Không nên chưng quá lâu so với thời gian trong bảng đã quy định. Nếu không yến có thể bị mất
chất, tan yến, không còn hương vị đặc trưng.

Ăn yến sào lúc nào là tốt nhất:
- Nên dùng trước 30 phút bữa ăn sáng trong ngày vì sau một đêm dạ dày đã tiêu hóa hết thức ăn ngày hôm trước, giúp hấp thu hết lượng yến lúc này.
- Bữa tối trước khi ngủ 1 tiếng vì đây là khoảng thời gian cơ thể nghỉ ngơi, tạo điều kiện hấp thu tối đa các dưỡng chất trong yến.

CÁCH BẢO QUẢN TỔ YẾN
- Yến trong hộp kín và để nơi khô ráo, thoáng mát. Thời gian bảo quản bằng cách này có thể lên tới 1 – 2 năm.
- Đối với yến đã chưng nhưng chưa dùng tới: cho vào hộp kín (hoặc chén có nắp đậy) và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Phần yến này có thể bảo quản được trong 1 tuần.

Lưu ý: phần yến đã chưng nếu không đậy kín nắp thì sau 1 đến 2 ngày yến sẽ tan thành nước.